2008.03.06
《シニガンスープ》
先月のマニラレポートでお届けしたシニガンスープが、あまりにおいしかったので、帰国してすぐ味を忘れないうちにチャレンジしてみました。
下の写真は、携帯を横にしてみてくださいね。
シニガンスープは タマリンドという、枝豆の大きいのみたいな豆をつかって、すっぱくしたスープです。お酢とは基本的にちがうようで、煮ていても酸味がとびません。また具の出汁と混ざるとすっごくまろやかな酸味になります。
具はなんでもOKみたいです。寄せ鍋みたいな感じの位置づけ。
近所でいい「あいなめ」があったので、あいなめ・エビ・イカ・野菜で作ってみました。
もちろんタマリンドはゲッツできないので、コンテストでお会いした方料理家の方からいただいたスープの素を使いました。魚介の出汁がでてくると、レストランのお味にかなり近くなりました。大満足！！これはおすすめですー！（今日のはプレーンを使いました。）
夏はこれすっごく元気のでる一品となるとおもいます。もちろん3月でも疲れたからだに優しいです〜（T-T）
出汁用のアラなどは煮込みますが、最後に入れる魚の切り身やイカ・エビ・葉もの・は、さっと煮るだけにするのがポイントのようです。
写真は食べ終わってから撮ったので、ほうれん草の色が悪くなってしまいました。本当は緑がきれいだったの！
●味の素のシニガンスープの素
プレーンのタイプや、味噌をプラスしたもの、ビーフ味、チキン味、などバリエーションがあります。
日本では販売していません。フィリピンのお料理家のかたにいただけそうなので、個展にまにあえばお土産にさしあげますー！お楽しみに♪奥様はしぶーい和食器もいっぱいお取り扱いですー！
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